Ce 29 septembre marque la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, une initiative de l’ONU pour alerter sur une réalité inquiétante : en 2022, 1,05 milliard de tonnes de nourriture ont été gaspillées dans le monde, soit 19 % de la nourriture disponible pour la consommation.
Le gaspillage alimentaire concerne toutes les étapes de la chaîne, de la production à la consommation. À l’échelle individuelle, chaque geste compte : mieux acheter, mieux conserver, valoriser les restes ou encore composter sont autant de leviers pour réduire ce fléau qui pèse aussi sur l’environnement. L’ADEME estime que les pertes et gaspillages alimentaires représentent entre 8 et 10 % des émissions de gaz à effet de serre d’une personne.
Dans les Vosges, la lutte contre le gaspillage alimentaire n’est pas qu’un slogan : c’est une réalité mesurable, notamment dans les collèges. Avant la mise en place d’actions de sensibilisation, le gaspillage moyen s’élevait à 96,5 grammes par convive et par repas dans les établissements vosgiens, soit déjà en dessous de la moyenne nationale, fixée à 100 grammes. Grâce à un accompagnement du Département et à l’implication des équipes éducatives et de restauration, cette moyenne est aujourd’hui descendue à 70 grammes par convive et par repas.
Le Département des Vosges accompagne actuellement 32 collèges et 5 écoles primaires dans cette démarche. Les actions menées sont concrètes : sensibilisation des élèves, suivi régulier des quantités jetées, adaptation des portions, valorisation des restes, ateliers de cuisine anti-gaspi, compostage… Cette mobilisation collective porte ses fruits !
